Signification de saccharose

Qu'est-ce que le saccharose?

Le saccharose est classé comme un disaccharide et sa formule chimique est C12H22O11.

Masse molaire de saccharose: 342, 24 g mol-1

Le saccharose est formé par la condensation d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose, résultant de la photosynthèse produite par la plante.

Parmi les principales caractéristiques du saccharose figurent son goût sucré, son apparence de cristaux blancs et sa capacité à se dissoudre dans l'eau .

Saccharose, glucose et fructose

Bien que le saccharose soit classé comme un glucide disaccharidique, le glucose et le fructose appartiennent au groupe des monosaccharides, car ils ne subissent pas d'hydrolyse (rupture de molécules par addition d'eau).

Cependant, lorsque le saccharose subit une hydrolyse, le processus inverse est identique à celui de sa formation, c'est-à-dire que deux monosaccharides se forment à sa place: le glucose et le fructose.

Le glucose est généralement présent dans les fruits, les mammifères et le sang. Le fructose, par contre, n'est commun que dans les fruits et le miel.

Il faut être conscient de la quantité idéale d'ingestion de chacune de ces substances, car elles peuvent être préjudiciables à la santé si elles en font trop, tout comme leur rareté dans le corps peut également poser un problème.

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