Poids et mesures en cuisine

Lorsque nous préparons une recette, la plupart du temps, nous ne disposons pas dans notre cuisine du matériel nécessaire pour mesurer chaque quantité d'ingrédient. Il est donc courant d'adopter des mesures basées sur des ustensiles de cuisine de base, tels que des tasses, des tasses et des cuillères, qui permettent d'équivalence des mesures relatives à la masse et au volume et facilitent la préparation de recettes.

Dans tous les cas, les mesures sont présentées en quantités peu profondes, c'est-à-dire celles où l'ingrédient est au même niveau que le bord de l'ustensile utilisé pour effectuer sa mesure.

Mesures d'ingrédients solides et secs

Pour une meilleure précision des mesures des ingrédients secs, tels que la farine, la levure chimique, le sucre et autres, il est important de passer le produit au tamis pour rendre l’ingrédient plus lisse ou sans grumeaux. Dans le cas de graisses solides, l’ingrédient dans le réfrigérateur doit être enlevé à l’avance afin de pouvoir être mesuré à une température proche de la température ambiante. Une fois placé dans le récipient de mesure, vous devez exercer une légère pression pour éliminer l’air présent. Voici la mesure standard prise:

1 tasse (thé) de farine ou d'amidon de blé

100 g.

1 tasse de sucre130 g.
1 tasse de beurre, de saindoux ou de margarine

140 g.

1 tasse de chocolat en poudre90g.
1 tasse de miel300g.
1 cuillère à soupe de saindoux, beurre ou margarine50 g.
1 cuillère à soupe de sucre30 g.
1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs5 g.
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre5 g.
1 cuillère à soupe de miel18g.
1 cuillère à soupe de sel ou de levure chimique5 g.

Mesures des ingrédients liquides

Pour mesurer les ingrédients liquides, placez le récipient sur une surface plane et vérifiez le niveau au niveau des yeux. Voici la mesure standard prise:

1 litre (tout liquide)4 verres.
1 tasse américaine (tout liquide)250 ml.
1 tasse240 ml.
1 cuillère à soupe15 ml.
1 cuillère à café5 ml
1 cuillère à café2, 5 ml.

Mesures d'équivalence entre liquides et solides

Les mesures peuvent également avoir différentes normes de mesure pour les solides et les liquides pour être équivalentes. Vous trouverez ci-dessous la norme des mesures équivalentes entre les liquides et les solides:

1 litre1000 ml4 verres.
1 tasse américaine250 ml

16 cuillères à soupe + 2 cuillères à café.

1 tasse240 ml16 cuillères à soupe.
1/2 tasse de thé120 ml8 cuillères à soupe.
1/3 tasse de thé80 ml5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café.
1/4 tasse de thé60 ml4 cuillères à soupe.
2/3 tasse de thé160 ml10 cuillères à soupe + 2 cuillères à café.
3/4 tasse de thé180 ml12 cuillères à soupe (soupe).
1 cuillère à soupe15 ml3 cuillères à café.
1 cuillère à café5 ml2 cuillères à soupe (café).
1 cuillère à café2, 5 ml1/2 cuillère à café.