UHT

Qu'est-ce que UHT:

UHT signifie " ultra haute température ", ce qui signifie ultra haute température. C'est un procédé utilisé pour la stérilisation des aliments par chauffage et immédiatement après refroidissement. C'est un type de pasteurisation qui se produit très rapidement. La température et le temps de chauffage dépendent du produit.

Le produit UHT le plus courant est le lait. Le lait UHT est soumis à une température élevée (130 à 150 ° C) pendant environ 2 à 4 secondes dans un processus thermique à flux continu. Au bout du temps fixé, il est immédiatement refroidi à une température inférieure à 32 ° C et emballé dans des emballages hermétiquement fermés et stérilisés.

Grâce à ce traitement thermique, il est possible de réduire considérablement le nombre de spores bactériennes dans le lait ( Bacillus ), de sorte que le lait soit stocké et commercialisé sans se gâter. De nombreuses propriétés nutritionnelles du lait sont également conservées. Les emballages stériles (aseptiques) sont appropriés pour prévenir le développement de micro-organismes et préserver la valeur nutritionnelle. La date de péremption du lait pasteurisé dans un emballage scellé est de 180 jours. Après ouverture, il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur et de le consommer dans les 3 jours pour éviter toute contamination.