Différences entre les légumes et les légumes
Les légumes et les légumes sont des plantes alimentaires appartenant au groupe des légumes et peuvent être ingérés en complément pour assurer une alimentation saine et équilibrée.
La principale différence entre les légumes et les légumes réside dans l'identification de la partie comestible de la plante. Par exemple, dans les légumes, la partie comestible restreint les feuilles, les fleurs et les tiges . Par contre, dans les légumes, la partie comestible comprend les fruits, les racines et les graines .
Que sont les légumes?
Les légumes sont des types de plantes en forme de feuilles et de fleurs comestibles. Habituellement, les parties comestibles des légumes sont les fleurs, les boutons, les feuilles ou les tiges. On les appelle aussi souvent des légumes, car ce sont généralement des plantes cultivées dans des jardins potagers.
Les légumes sont reconnus pour leur faible teneur en glucides et en calories. Et, comme ils ont peu de durabilité, il est important de vérifier leur qualité et de les couper uniquement au moment de la consommation.
Il est également conseillé de consommer des légumes crus afin qu'ils ne perdent pas beaucoup de leurs propriétés.
Exemples de légumes
Dans le tableau ci-dessous, nous trouvons certains des principaux exemples de légumes:
| Laitue |
| Cresson |
| Roquette |
| Chard |
| Kale |
| Chou-fleur |
| Brocoli |
| Épinards |
Que sont les légumes?
Les légumes se caractérisent par le fait qu'ils peuvent avoir leurs fruits développés à la fois à l'extérieur de la terre et au-dessous de la terre.
Ils sont composés de racines, de tubercules, de fruits et de tiges qui ont un temps de consommation plus long.
Les parties comestibles des légumes sont les fruits, les graines ou les racines et peuvent être consommées de différentes manières: crues, cuites, frites, cuites à la vapeur, entre autres.
De plus, les légumes appartiennent à des catégories qui, selon leur classification, peuvent atteindre jusqu'à 20% de glucides. Les catégories sont:
- Fruits: Ce sont des légumes, principalement salés, contenant des graines.
- Racines: légumes dont la partie comestible pousse sous la terre.
- Tubercules: c'est une sorte de racine qui stocke une certaine quantité de nutriments énergétiques.
- Leguminosae: espèce de grain trouvée à l'intérieur des gousses.
- Céréales: sont composées de graines ou de grains.
- Graines oléagineuses: graines à haute teneur en calories.
Exemples de légumes
Dans le tableau ci-dessous, nous trouvons quelques exemples de légumes, en fonction de leur catégorie:
| Catégorie | Types de légumes |
|---|---|
| Des fruits | Citrouille, aubergine, chuchu, tomate, concombre |
| Les racines | Betterave, carotte, manioc, oignon |
| Les tubercules | Pomme de terre anglaise |
| Les légumineuses | Haricots, pois chiches, pois, soja |
| Des céréales | Riz, Blé, Maïs |
| Graines oléagineuses | Noix De Cajou, Noix, Noix, Amandes |
Les fruits ne sont pas des légumes!
Il y a généralement une certaine confusion entre les fruits et les fruits. Les deux ont des différences importantes dans leurs fonctions et constitutions.
Le fruit a son origine dans l'ovaire mature des fleurs qui, après le processus de fécondation, se développe de manière à donner les fruits dont la fonction principale est de protéger les graines et de les aider à leur dispersion.
Le fruit, cependant, n'a pas de signification botanique et est le nom communément désigné pour les parties succulentes et sucrées qui proviennent de fleurs, mais ne se développent pas toujours à partir de l'ovaire.
De cette manière, les fruits comestibles (classés comme légumes) sont ceux qui ont une teneur en sucre inférieure à celle des fruits.
Lorsque ces structures succulentes se forment à partir d'autres parties de la fleur, elles sont appelées pseudofruits . Dans les noix de cajou, par exemple, la partie juteuse se développe à partir du pédoncule d'une seule fleur et le fruit est le châtaignier.
