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Définition Poivre

Qu'est-ce qu'un poivre?

Le poivre est une plante connue pour la caractéristique flamboyante de ses fruits comestibles. Il est utilisé dans les cuisines du monde entier pour donner plus de goût et de couleur aux aliments.

Le poivron est catalogué dans un genre botanique appelé c apsicum . Dans cette catégorie figurent les poivrons les plus ardents déjà connus des espèces les plus douces et les plus douces, tels que les poivrons.

Origine et histoire du poivre

Le premier enregistrement connu d'émergence de poivrons s'est produit en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Le fruit était consommé par les populations indigènes de ces lieux. Bien qu'ils soient apparus pour la première fois sur le continent américain, les poivrons étaient transportés dans d'autres pays et sont actuellement cultivés et appréciés dans les lieux et les types de gastronomie les plus divers.

Les premières espèces de piments connues étaient le Capsicum frutescens (Amérique du Sud) et le Capsicum Annuum (Amérique centrale).

De nos jours, les pays les plus connus pour l’utilisation du poivre dans leur cuisine sont le Mexique, la Bolivie, le Pérou, l’Inde, le Bhoutan, la Thaïlande et la Chine.

Il existe un fait curieux à propos de l’utilisation du poivre: quand ils ont été découverts comme ingrédients culinaires, en plus d’être utilisés pour rehausser le goût et la couleur des plats, ils étaient également utilisés comme méthode de conservation des aliments, en fonction de leur capacité à éliminer les germes et les bactéries.

Pourquoi les poivrons sont-ils brûlés?

Les poivrons sont brûlés car ils contiennent une substance qui, ingérée, agit directement sur les cellules nerveuses situées sur la langue. Cette substance s'appelle la capsaïcine, et plus la concentration est élevée, plus le pouvoir de combustion du poivron est puissant.

Le poivre le plus chaud au monde

Parmi toutes les espèces connues et répertoriées à ce jour, le piment Carolina Reaper ( Capsicum chinense ) est considéré comme le piment le plus brûlé au monde.

Carolina Reaper est un piment fabriqué à partir de deux autres espèces. Il est apparu aux États-Unis, aux mains d'un sélectionneur de poivrons, qui a réuni deux espèces bien connues pour leur ardence: Hut Jolokia et Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - Le piment le plus brûlé au monde.

Echelle Scoville

L'échelle de Scoville est la forme de mesure utilisée pour analyser et classer le niveau de flambage d'un poivron, appelé piquant . La balance porte le nom de son créateur, le chimiste américain Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Pour déterminer et classer le degré de piquant d'un poivron, il est nécessaire de calculer combien de fois il doit être dilué dans une solution d'eau additionnée de sucre pour qu'il cesse de brûler.

L'échelle utilise la mesure de calcul suivante: 1 tasse d'une variété de poivron correspond à la mesure de 1 000 tasses de solution d'eau sucrée. Ce rapport est utilisé pour classifier les poivrons et correspond à 1000 valeurs sur l'échelle de Scoville.

Exemple: l'analyse du piment Carolina Reaper a déjà atteint environ 1 500 000 à 2 200 000 valeurs de l'échelle de Scoville.

Types de poivrons

Il existe plusieurs espèces de poivrons, d'origines et de noms différents, regroupant environ 30 grands groupes de poivrons jusqu'à ce jour.

Cependant, la liste des types de poivrons s'allonge fréquemment, car de nouvelles espèces sont toujours créées à partir de mélanges et d'expériences réalisées par les sélectionneurs.

Rencontrez les noms de certains des poivrons les plus consommés dans le monde:

  • Bhut Jolokia
  • Blanc
  • Peu
  • Cayenne
  • Cambuci
  • Chili
  • Cumari
  • Poivre noir
  • Bode Pepper
  • Piment
  • Au poivre
  • Doigt d'une fille
  • Poivron
  • Poisson peper
  • Habanero
  • Jalapeno
  • Malagueta
  • Rosa
  • Tabasco

Le poivre

Le poivre ( piper nigrum ) est le plus populaire et le plus consommé au monde. Il existe quatre types différents: rouge, noir, blanc et vert.

Mais, il y a un fait peu connu à ce sujet: le poivre noir, malgré son nom, n'est pas un poivre du genre Capsicum, comme les autres. C'est un assaisonnement qui appartient au genre piper .

Variété de poivrons.

Avantages de la consommation de poivre

L'habitude de consommer fréquemment du poivre peut avoir plusieurs avantages pour la santé. Une prise alimentaire régulière peut aider à soulager la douleur et l'inflammation, à soulager la congestion nasale, à améliorer les symptômes de la rhinite et les problèmes circulatoires.

Les poivrons peuvent également aider à stimuler le métabolisme, améliorer la digestion et réduire le cholestérol sanguin. Certaines études indiquent également que la consommation de poivre peut aider à prévenir le cancer.

La consommation de poivre peut également être bénéfique pour la santé mentale dans la mesure où elle contribue à augmenter le sentiment de bien-être et à soulager l'anxiété. En effet, le poivre est capable de libérer des hormones liées aux sensations génératrices de bien-être.

Le poivre peut-il faire du mal?

Les dommages causés par le poivre ont à voir avec la quantité consommée. Le poivre excessif, en particulier les plus forts, peut causer des douleurs ou des irritations intestinales ou à l'estomac.

La consommation n'est pas non plus indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères et de gastrites, car la combustion du poivron peut provoquer des irritations, des plaies et aggraver les symptômes de ces maladies.

Voir aussi la signification de Chipotle.

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HC

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