Sushi

Qu'est-ce que le sushi?

Le sushi est un mets délicat d’origine japonaise, caractérisé en ce qu’il est fait de riz assaisonné, roulé dans du poisson cru ou des fruits de mer frais, des légumes, des fruits, des œufs et des algues.

Étymologiquement, le mot sushi vient du japonais archaïque et signifie littéralement «c’est acide», car la recette est élaborée à partir d’une ancienne technique orientale consistant à conserver le poisson dans du riz fermenté et de source. Sushi a été inventé basé sur cette technique, il est donc connu pour son goût acide caractéristique.

La recette de sushi originale est faite avec de la sauce au vinaigre, du sucre et du sel, accompagnée de poissons variés et servie avec du wasabi, une pâte à base de racine de couleur verte et au goût prononcé.

Actuellement, les sushis dominent le monde occidental et sont un plat apprécié dans presque tous les pays du monde. Cependant, le plat a subi de nombreux changements depuis sa version originale, provoquant des dizaines de variations de sushis, mélangeant des éléments caractéristiques de chaque partie du monde.

Autrefois, les sushis étaient vendus dans des tentes au milieu de la rue au Japon, comme une sorte de fast-food de l'époque. Aujourd'hui, les principaux restaurants de sushis livrent à domicile (chez le client) et proposent une liste très variée de types de sushis, ainsi que des sashimis, des nigiris, des temakis et d'autres plats typiquement japonais.

Voir aussi la signification de Sashimi.