Sashimi

Qu'est-ce que Sashimi?

Le sashimi est un mets délicat d’origine japonaise, composé de petits morceaux de poisson cru ou de fruits de mer tranchés et servis avec du shoyo, du wasabi, du gingembre ou d’autres condiments orientaux.

Étymologiquement, le mot sashimi vient du japonais sashi ("ennuyé" ou "emprisonné") et mi ("corps" ou "chair"), qui signifie "chair transpercée" ou "corps ennuyé". L'explication du nom se trouve dans la technique de pêche du poisson utilisé dans la préparation des sashimis .

Traditionnellement, les poissons étaient pêchés un à un et tués avec une coupure à la tête. Ensuite, ils ont été mis sur la glace afin de pouvoir rester frais plus longtemps. Une autre théorie dit que les poissons ont été coupés en petits morceaux et suspendus par des hameçons avant d'être servis au repas.

Actuellement, les sashimis dominent le monde occidental et constituent un plat apprécié dans presque tous les pays du monde. Cependant, le plat a subi de nombreux changements depuis sa version originale, provoquant des dizaines de variations de sashimis, mélangeant des éléments caractéristiques de chaque partie du monde. Les sashimis végétariens et les viandes rouges crues (bœuf ou cheval) sont les plus inhabituels, tandis que les sashimis au saumon peuvent être considérés comme les plus appréciés, en particulier dans le monde occidental.

Dans la recette originale, les sashimis accompagnent le riz et le missoshiru ( soupe miso préparée à base de soja et de tofu). Cependant, dans le monde occidental, presque tous les types de plats contenant du poisson cru sont appelés sashimi .

Au Japon, les sashimi sont presque toujours le premier plat d’un repas formel, de sorte que l’assaisonnement des autres plats n’interfère pas avec le goût quand il s’agit de manger le sashimi . Traditionnellement, c’est un délice de prestige et d’honneur.

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